+32 (O)497 35 35 77 info@buizerdensaars.be
Cascara - schil koffiebes - thee - infusie

Cascara

€6,00

Cascara is de zongedroogde schil of vruchtvlees dat bij het ontpulpen van de koffiebes overblijft. Dit product kan heel goed gebruikt worden als thee, fruitinfusie in cock- of mocktails, sauzen,… Het bevat trouwens veel antioxidanten.
Klik gerust op extra informatie en ontdek enkele recepten.

Artikelnummer: BSCAS-01 Categorieën: , , Tags: , , ,

Oorsprong: Costa Rica
Regio: San José
Finca: Finca Las Lajas - Oscar y Fransica Chacón
Origine: 100% Arabica
Proces: natural

Verpakt per 100 gram in een hersluitbare verpakking.
Ook in bulk te verkrijgen. €29,30 per kilo.

Extra informatie

Finca Las Lajas

De finca wordt gerund door Oscar en Francisca Chacón.

* Origine: 100 % Arabica
* Proces: natural
* Oogst: 2021-2022
Wat is cascara?

Cascara is Spaans voor 'schil' of 'bolster'. Hiermee wordt perfect omschreven wat het product is: het overgebleven omhulsel met vruchtvlees na het ontpulpen van de koffieboon.
Omwille door zijn uiterst laag caffeïnegehalte kunnen we het niet direct plaatsen onder de noemer 'koffie'. Cascara is daarnaast ook geen theeplant. Daarom spreken we van een fruitinfusie.
Smaken

Rozenbottel, hibiscus, rode bes en mango.
Recepten warm/koud/siroop

Koud:
30gr cascara
300 ml koud water
Doe 30gr cascara in een karaf en voeg 300 ml koud water toe. Laat dit 24 uur in de koelkast staan. Zeef en voeg ijsklontjes toe.
Je kunt koude cascara ook zetten via een cold drip methode.

Warm:
5 tot 9gr cascara
250ml warm water
Smaken verschillen en dat geldt ook voor de cascara thee zet methode. Als basis kun je 5 tot 9 gram op 250ml water gebruiken. Laat dit 4 minuten trekken in warm water dat net van de kook komt en zeef het daarna.
Tip: je kan makkelijk de thee klaarmaken in een French Press.

Siroop:
60gr cascara
200gr rietsuiker
200ml water
Om cascara in een cocktail, mocktail te verwerken of te gebruiken als basis voor saus is het handig om een basissiroop te maken.
Neem 200ml water, 200gr rietsuiker en 60gr cascara. Warm de suiker en het water op en voeg de cascara toe zodra het suiker een stuk is opgelost. Laat het mengsel zachtjes inkoken. Koel het daarna af, zeef de siroop en bewaar het in een fles in de koelkast.
De hoeveelheid cascara kan je uiteraard naar eigen smaak aanpassen.
Recepten cocktails/mocktails/ijsthee

Black Sunset cocktail:
Neem 30ml bruine rum (7jaar oud), voeg er 30ml citroen- of limoensap en 30ml cascara-siroop toe. Shake 30 seconden met ijs, zeef het in een mooi glas.

Hot Summer cocktail:
Neem 20 ml wodka, 30ml tonic en 30ml cascara-siroop. Voeg hieraan een kaneelstokje, 15 grof gestampte peperkorrels, 10 kruidnagels, 2 eetlepels hibiscusbloemen en de zeste van 1 sinaasappel toe. Laat dit mengsel 12 uur in de koelkast trekken, zeef het over ijs en schenk uit.

Longhouse Spritzer mocktail:
Neem 30 ml cascara-siroop, voeg 20ml limoensap en 50ml bubbelwater of tonic toe. Roer het geheel en serveer met een schijfje limoen.

Early Grey mocktail:
Neem 10gr cascara en 4gr losse Early Grey thee. Giet hier 750 ml koud water op en zet dit in een afgesloten kan in de koelkast. Laat 12 uur trekken. Filter het en serveer met een ijsblokje.

Verrassende ijsthee:
1 eetlepel cascara
1 eetlepel gedroogde hibiscus
500ml kokend water
500ml kriekbier bij voorkeur lambiek

Doe de cascara en de gedroogde hibiscus in een theebuiltje. Hang het theebuiltje in een theepot en giet er water dat net van de kook komt op. Laat 8 à 10 minuten trekken en verwijder vervolgens het theebuiltje Laat de thee afkoelen en voeg er de lambiek nog aan toe om verrassend te serveren.

Gerelateerde producten